Omstreeks Juli 2000 kwam ik op het idee om van mijn eigen grondstoffen een eindproduct te maken. Dus van de verse melk van de koe, ijs te maken! Na het opzoeken van recepten en het aanschaffen van de apparatuur ben ik hier dan ook uitbundig aan begonnen. Aan het begin lukte het me om 24 verschillende soorten ijs te maken. Om het ijs te verkopen heb ik een ijssalon geopend waar de mensen het ijs kunnen afhalen. Hier verkocht ik het hand-ijs (Hoorn met bolletjes ijs) en verpakt ijs van ½, 1, 2½, 3½ en 5 liter. Er was een aanzienlijke interesse in mijn ijs. Vandaar dat ik de ijs-salon uitgebreid heb. Maar de mensen die voor een hand ijs kwamen namen plaats op de muurtjes om het ijs rustig op te eten. Deze muurtjes waren natuurlijk niet de meest gemoedelijke zitplaatsen. Dus heb ik van de tuin voor de ijssalon een terras gemaakt met tafels, stoelen en parasols. Nu kunnen de mensen fatsoenlijk hun ijsje eten op het terras. Het terras biedt me daarnaast ook de mogelijkheid om ijs-coupe's te serveren.